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QP05 Assurer et manager la confiance face au risque - Méthodes et outils: HACCP + ISO 22000
Introduction
Partie I Analyse des risques et réglementation
Raison d’une réglementation
Historique
Concepts et éléments d’analyse
Dangers et risques
Partie II Analyse des risques et processus de fabrication de produits agro – alimentaires - HACCP
HACCP, Histoire sécurité alimentaire
HACCP, Incitation réglementaire
HACCP, Outil de progrès
HACCP, Clés du succès
HACCP : Démarche logique
HACCP: 14 étapes
Partie III L’ISO 22000
Conclusion